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Tiempo de preparación45 minsTiempo de cocción15 minsTiempo Total1 hr
Láminas de Berenjena de Almagro Rellena de Gelatina de Vino, Crema de Queso y Caramelo de Melocotón
INGREDIENTES
10 berenjenas de Almagro aliñadas
500 ml de vino blanco
Agar-agar
Azúcar
500 grs de queso manchego
Yogurt natural
250 ml de nata líquida
Melocotón
ELABORACIÓN
Láminas de berenjena
1
Quitar las brácteas de la berenjena y cortar láminas muy finas.
Gelatina de vino blanco
2
Cocer vino blanco con azúcar para hacer un caramelo, reducir y añadir agar-agar.
Crema de queso manchego
3
Mezclar el queso el yogurt y la nata liquida triturar.
Caramelo de melocotón
4
Hacer un almíbar con los melocotones triturar y pasar.
PRESENTACIÓN
5
En un molde colocar las láminas de berenjena perfectamente dispuestas, en la parte inferior pondremos el caramelo de melocotón, rellenamos con la gelatina de vino blanco y la crema de queso, decorando con unas aceitunas negras.
CategoríaLa Berenjena
Ingredientes
INGREDIENTES
10 berenjenas de Almagro aliñadas
500 ml de vino blanco
Agar-agar
Azúcar
500 grs de queso manchego
Yogurt natural
250 ml de nata líquida
Melocotón
