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Tiempo de preparación45 minsTiempo de cocción10 minsTiempo Total55 mins
Berenjena de Almagro Rustida con Sesos de Cordero y Huevas de Trucha
INGREDIENTES
1 berenjena de Almagro aliñada
Sesos de cordero lechal (1 ud.)
2 ml de jugo de cordero
Cominos
Aceite
Sal
Aceite de oliva virgen
ELABORACIÓN
1
Poner la berenjena en agua durante 24 horas.
2
Desangrar el seso con agua y a continuación blanquearlo.
3
Partir por la mitad ambos, y rustirlos con harina y aceite de oliva en sartén de teflón por ambos lados y reservar.
PRESENTACIÓN
4
Poner la media berenjena en plato de presentación, y sobre ella montar el seso de cordero.
5
Napar ligeramente con el jugo del mismo especiado con cominos y hierbas aromáticas incorporarle las huevas de truchas.
6
Decorar con un cordón de vino tinto reducido.
CategoríaLa Berenjena
Ingredientes
INGREDIENTES
1 berenjena de Almagro aliñada
Sesos de cordero lechal (1 ud.)
2 ml de jugo de cordero
Cominos
Aceite
Sal
Aceite de oliva virgen
