Limpiar las sardinas, hacer lomos y desespinar.

Marinar las sardinas en una mezcla de agua y limón al 50%.

Escurrir, trocear y cubrir con aceite de oliva extra virgen.

Abrir los pimientos de Padrón y coger sus semillas, reservar.

Mezclar las aceitunas Gordal con las semillas, los trozos de sardina, dar punto de sal ahumada, un toque de aceite.

Remover y servir.