Hacemos el caldo de berenjenas con hinojo, vinagre, ajo y pimiento rojo, todo troceado en dados pequeños.

Añadimos el vinagre y el aceite de oliva.

Infusionamos durante diez minutos y añadimos el azafrán en hebras.

Movemos de manera envolvente, ponemos el queso en dados pequeños y finalizamos con las aceitunas Gordal y el chorizo patatero.