Poner en una ensaladera las lechugas variadas, el tomate, la quínoa, los alcaparrones y los corazones de berenjena de Almagro.

Elaborar la vinagreta con aceite de oliva, vinagre, pimienta y sal.

También sugerimos aliñar la ensalada con el mismo líquido de la Berenjena de Almagro, el aliño ya contiene aceite de oliva, vinagre y sal.

Por último, aliñar la ensalada con la vinagreta.