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Tiempo de preparación15 minsTiempo Total15 mins
Berenjenas rellenas de ensalada de perdiz en escabeche y manzana verde
Ingredientes
4 berenjenas de Almagro aliñadas
1 perdiz en escabeche
100 grs de col china
½ remolacha cruda
½ cebolleta
1 zanahoria
12 uvas pasas
1 manzana verde
Berros
Aceite de oliva
Vinagre de jerez
1 taza de miel
Elaboración
1
Cortamos todas las verduras en juliana fina y reservamos. Incorporamos las uvas pasas y la carne de la perdiz deshuesada, añadimos un poco de aceite de oliva, la miel y el vinagre, rectificamos de sal.
2
Abrimos las berenjenas y rellenamos con la ensalada. Terminamos con unos bastones de manzana y acompañamos con unos brotes de berros.
CategoríaLa Berenjena
Ingredientes
Ingredientes
4 berenjenas de Almagro aliñadas
1 perdiz en escabeche
100 grs de col china
½ remolacha cruda
½ cebolleta
1 zanahoria
12 uvas pasas
1 manzana verde
Berros
Aceite de oliva
Vinagre de jerez
1 taza de miel
