Esta tosta combina asadillo manchego, bacalao ahumado y rúcula sobre pan de cereales. El alioli casero aporta cremosidad y une el sabor dulce del pimiento con el punto salino y ahumado del pescado.
Asadillo, bacalao y pan crujiente en una tosta sencilla y llena de carácter.
Es una propuesta rápida y vistosa para un aperitivo o una cena ligera. La mezcla de texturas —pan crujiente, asadillo jugoso y bacalao delicado— permite obtener un bocado equilibrado con muy poca preparación.
Ingredientes
- 1 tarro de asadillo manchego de 350 g, bien escurrido
- 4 rebanadas de pan de cereales
- 125 g de bacalao ahumado
- 1 puñado de rúcula
- Sal al gusto
Para el alioli
- 1 huevo
- 1 diente de ajo pequeño
- El zumo de 1/2 limón
- 150-200 ml de aceite de oliva suave
Elaboración
- Para preparar el alioli, introduce en un vaso alto el huevo, el ajo, el zumo de limón y una pizca de sal.
- Añade 150 ml de aceite, apoya la batidora en el fondo y bate sin moverla hasta que la mezcla empiece a emulsionar. Sube lentamente y añade algo más de aceite si necesitas una textura más firme.
- Tuesta las rebanadas de pan y úntalas con una capa fina de alioli.
- Reparte el asadillo bien escurrido sobre el pan y coloca encima el bacalao ahumado.
- Termina con un poco más de alioli y unas hojas de rúcula. Sirve inmediatamente.
Los consejos de la chef
Desala ligeramente el bacalao para suavizar su sabor y utiliza un buen pan de cereales; así el asadillo y el alioli lucirán en todo su esplendor.
Los consejos de la chef
Desala ligeramente el bacalao para suavizar su sabor y utiliza un buen pan de cereales; así el asadillo y el alioli lucirán en todo su esplendor.
