Inspirado en la cocina japonesa, el tataki de atún encuentra en nuestro pisto manchego un compañero inesperado. La combinación del pescado marinado y ligeramente sellado con la dulzura del pisto y las aceitunas negras crea un plato elegante que sorprende y enamora.
Atún al estilo tataki con un toque manchego.
Ingredientes
- Pisto manchego
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceitunas negras
- Lomo de atún
- Salsa de soja
- Sal
- Vinagre
Elaboración
- Limpiar el lomo de atún de piel y sangre
- Cortar el atún en piezas rectangulares largas y gruesas
- Mezclar la salsa de soja con el vinagre para la marinada
- Marcar los lomos de atún en una plancha caliente por todos sus lados, de modo que la zona cocinada no supere los 2 mm
- Sumergir los lomos en la marinada fría y refrigerar 24 h, dándoles la vuelta de vez en cuando
- Cortar en lonchas y servir sobre una base de pisto manchego con aceitunas negras y aceite de oliva virgen extra
Los consejos de la chef
Sella brevemente el atún para mantener el interior jugoso; deja reposar la marinada el tiempo indicado para que cada loncha absorba todos los aromas.
Los consejos de la chef
Sella brevemente el atún para mantener el interior jugoso; deja reposar la marinada el tiempo indicado para que cada loncha absorba todos los aromas.
