Estas tostas reúnen algunos de los sabores más reconocibles de la cocina manchega: berenjena de Almagro, lomo de orza, jamón serrano y pimiento asado. El salteado rápido concentra los aromas y permite preparar un aperitivo completo en pocos minutos.
Una tosta crujiente con berenjena de Almagro y sabor manchego en cada bocado.
El pan crujiente sirve de base para un relleno jugoso y lleno de matices, en el que la acidez de la berenjena equilibra la intensidad de los productos cárnicos. Son ideales para servir recién montadas como entrante o dentro de una comida informal.
Ingredientes
- 4 rebanadas grandes de pan rústico
- 2 berenjenas de Almagro, escurridas
- 100 g de lomo de orza
- 20 g de jamón serrano
- 80 g de pimiento rojo asado
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Elaboración
- Corta las berenjenas de Almagro en láminas, filetea el lomo de orza y corta el jamón serrano en tiras finas.
- Calienta el aceite en una sartén y saltea el ajo picado sin dejar que se queme.
- Añade el jamón y, unos segundos después, incorpora la berenjena laminada y el perejil. Saltea brevemente y retira del fuego.
- Tuesta las rebanadas de pan hasta que queden doradas y crujientes.
- Coloca el lomo de orza sobre el pan, reparte encima el salteado y termina con unas tiras de pimiento rojo asado. Sirve inmediatamente.
Los consejos de la chef
Utiliza un pan artesano de cereales para que el contraste con la berenjena y el lomo sea perfecto; termina con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra para realzar los sabores.
Los consejos de la chef
Utiliza un pan artesano de cereales para que el contraste con la berenjena y el lomo sea perfecto; termina con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra para realzar los sabores.
