Estos tacos mestizos fusionan la tradición mexicana con los sabores manchegos. El pollo deshilachado se cocina con pisto manchego y especias, se acompaña de nuestra berenjena de Almagro troceada y se sirve en tortillas calientes con queso manchego, jalapeños y lima. Un viaje culinario en cada bocado.
Tacos mestizos con alma manchega.
Ingredientes
- Berenjena de Almagro troceada
- Pisto manchego
- Lima
- Frijoles refritos
- Especias (orégano, comino, pimentón, ajo en polvo)
- Laurel
- Queso manchego
- Jalapeños
- Pollo
- Tortillas de trigo
Elaboración
- Cocer el pollo con perejil, laurel y sal; deshilacharlo
- Calentar el pisto manchego; añadir los frijoles, orégano, comino, pimentón y ajo en polvo; incorporar el pollo, los jalapeños y la lima exprimida
- Cortar las berenjenas de Almagro
- Calentar las tortillas y rellenarlas con el guiso; terminar con las berenjenas picadas, queso rallado y cilantro
Los consejos de la chef
No tengas prisa al cocer el pollo para que quede jugoso; añade el toque cítrico de la lima y el frescor del cilantro justo antes de servir para equilibrar los sabores intensos.
Los consejos de la chef
No tengas prisa al cocer el pollo para que quede jugoso; añade el toque cítrico de la lima y el frescor del cilantro justo antes de servir para equilibrar los sabores intensos.
