Esta brochetita juega con tres sabores muy distintos: la acidez especiada de la berenjena de Almagro, la untuosidad del salmón ahumado y el dulzor fresco del melón manchego. Un hilo de miel termina de enlazar el conjunto sin ocultar el carácter de cada ingrediente.
Berenjena de Almagro, salmón y melón en una brocheta fresca con un delicado toque de miel.
Es un aperitivo frío, rápido y vistoso, ideal para una mesa de picoteo. Alternar piezas de tamaño parecido permite comerlo con comodidad y consigue que cada bocado conserve el equilibrio entre producto encurtido, pescado y fruta.
Ingredientes
- 6 cogollos de berenjena de Almagro
- 150 g de salmón ahumado
- 200 g de melón de La Mancha
- 30 g de miel de La Alcarria, cantidad propuesta
- 4 brochetas de madera
Elaboración
- Escurre bien los cogollos de berenjena y córtalos por la mitad.
- Corta el salmón y el melón en doce porciones de tamaño parecido.
- Ensarta de forma alterna berenjena, salmón y melón en las brochetas.
- Añade un hilo fino de miel justo antes de servir.
- Si utilizas berenjenas enteras en lugar de cogollos, córtalas en porciones y reserva alguna bráctea limpia para decorar el plato.
Los consejos de la chef
Sirve las brochetas bien frías y añade la miel al final. Una capa muy ligera es suficiente para equilibrar la acidez sin convertir el aperitivo en un bocado demasiado dulce.
Los consejos de la chef
Sirve las brochetas bien frías y añade la miel al final. Una capa muy ligera es suficiente para equilibrar la acidez sin convertir el aperitivo en un bocado demasiado dulce.
