Estas gyozas incorporan pisto manchego a un relleno de cerdo, col, cebollino, ajo y jengibre. El resultado combina la técnica japonesa con un ingrediente tradicional de La Mancha en un bocado jugoso y lleno de sabor.
La técnica japonesa se encuentra con el pisto manchego en unas gyozas jugosas y crujientes.
Las empanadillas se doran primero en la sartén y terminan de cocinarse al vapor, logrando una base crujiente y una parte superior tierna. Se sirven con una salsa sencilla de soja y vinagre de arroz.
Ingredientes
- 40 obleas para gyoza
- ⅓ de col
- ½ manojo de cebollino
- 500 g de carne de cerdo picada
- 2 dientes de ajo rallados
- Jengibre rallado (misma cantidad que de ajo)
- 1 cucharada de sake o vino blanco
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Una pizca de sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Pisto manchego al gusto
Para la salsa
- ¾ partes de salsa de soja
- ¼ parte de vinagre de arroz
Elaboración
- Rallar el ajo y el jengibre.
- Mezclar todos los ingredientes del relleno en un bol grande: la carne de cerdo, col y cebollino picados, el pisto manchego, el sake, el aceite de sésamo, la salsa de soja y las especias.
- Rellenar las obleas colocando una pequeña bola de relleno en el centro. Humedecer el borde de cada oblea con agua, doblar por la mitad y sellar haciendo pequeños pliegues con los dedos para dar la forma característica de gyoza, dejando la base plana.
- Cocinar en una sartén con un poco de aceite: dorar las bases y, a continuación, añadir un chorrito de agua y tapar para que se cuezan al vapor durante unos minutos.
- Servir las gyozas calientes con la salsa de soja y vinagre de arroz aparte.
Los consejos de la chef
Practica el plegado de las gyozas sobre una superficie enharinada para que no se peguen. Puedes congelar las gyozas crudas y cocinarlas directamente sin descongelar cuando las necesites.
Los consejos de la chef
Practica el plegado de las gyozas sobre una superficie enharinada para que no se peguen. Puedes congelar las gyozas crudas y cocinarlas directamente sin descongelar cuando las necesites.
