Cocinamos la quínoa durante 12 min aproximadamente en abundante agua con sal, escurrimos y enfriamos.

Aparte, cocemos las habas de soja en agua con sal durante 10-12 min, escurrimos y reservamos.

Colocamos en boles la quínoa, encima disponemos diferentes montoncitos con los ingredientes: las berenjenas en rodajas, el aguacate en gajos, el salmón en dados, los cherry por la mitad, las habitas de soja, la cebolla, la ensalada de algas y la zanahoria rallada.

Por otro lado, preparamos la vinagreta y vamos añadiendo ésta sobre los ingredientes del poke.

Servimos el poke con más vinagreta extra y añadimos semillas de sésamo por encima.