Rallamos el ajo y el jengibre.

Mezclar todos los ingredientes en un cuenco grande con el pisto manchego, junto con el sake, el aceite de sésamo, la salsa de soja y una pizca de sal y pimienta.

Para rellenar los gyoza, haced una bolita con el relleno y colocadla en el centro de la oblea. Humedeced con agua media circunferencia del perímetro interior de la oblea y doblad el otro extremo hasta formar una media luna. En vez de cerrarla y apretujarla con un tenedor, tal como haríamos con las empanadillas europeas, aquí haremos unos pellizquitos con los dedos para cerrar el gyoza en forma de cresta y les daremos su forma característica, dejando la base plana.