Tomaremos los cogollos de berenjena y los partiremos por la mitad.

De igual manera trocearemos el salmón y el melón y lo ensartaremos todo alternativamente.

Finalmente los rociaremos con abundante miel.

Si no tiene cogollos también lo puede hacer con berenjenas enteras y decorar el plato con la bráctea y el rabo de la berenjena.