Cocemos el pollo con perejil, laurel y sal. Deshilachamos.
Calentamos el pisto manchego.
Añadimos los frijoles, el orégano, el comino, el pimentón, el ajo en polvo; y posteriormente el pollo, los jalapeños y la lima exprimida.
Cortamos las Berenjenas de Almagro.
Calentamos las tortillas y rellenamos.
Por último, agregamos las Berenjenas de Almagro picadas, el queso rallado y el cilantro.
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