Tomaremos los cogollos de berenjena y los partiremos por la mitad. De igual manera trocearemos el salmón y el melón y lo ensartaremos todo alternativamente.
Finalmente los rociaremos con abundante miel. Si no tiene cogollos también lo puede hacer con berenjenas enteras y decorar el plato con la bráctea y el rabo de la berenjena.

SUGERENCIAS:
Es un plato fresco excelente para abrir boca o como tentempié. Se puede sustituir el salmón por otros pescados ahumados.
Degustar con mosto de uva bien frío, o vino blanco afrutado.