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Berenjena de Almagro sobre fondo de Salmorejo

Berenjena de Almagro sobre fondo de Salmorejo

Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocina15 minsTiempo total45 mins
INGREDIENTES
 2 berenjena de Almagro laminadas
 500 g gramos de tomates rojos bien maduros
 100 g pan duro (de 1 o 2 días de atraso)
 100 ml aceite de oliva virgen extra
 1 diente de ajo (yo solo pongo medio pero tú a tu gusto)
 Sal
 Agua e hielo (solo para pelar los tomates)
ELABORACIÓN
1

Pon a calentar agua (para pelar los tomates). Mientras tanto coge los tomates y haz un corte en cruz en la base de cada tomate. No hagas el corte demasiado profundo, con cortar la piel es suficiente.

2

Cuando esté hirviendo añade los tomates y deja entre 30 segundos y 1 minuto (fíjate que se separará un poco la piel). Mientras prepara un cacharro con agua fría y hielo. Saca los tomates del agua caliente y añade al cacharro de agua fría. Con el enfriamiento repentino la piel del tomate se separará del cuerpo y serán más fáciles de pelar.

3

Coge el pan y córtalo en trozos pequeños y ponlo en un cacharro.

4

Pela los tomates, córtalos en varios trozos y ponlos sobre el pan. Añade también media cucharada pequeña con sal (así sudan los tomates y se empapan antes el pan).

5

Si el pan está muy duro deja que se mojen con el tomate durante 30 minutos, si no pasa al siguiente paso.

6

Pela el ajo y como lo vamos a usar en crudo le quitamos el centro para que no repita. Corta el ajo en varios trozos y añádelo al pan y al tomate. Mi consejo es que añadas solo la mitad y luego cuando pruebes decidas si añades más o no.

7

Añade también el aceite de oliva y pásalo todo por la batidora hasta que quede bien fino (muy muy fino). Prueba de sal y si es necesario añade una poca más. También es buen momento para añadir más ajo si te gusta el salmorejo más fuerte y darle un poco más a la batidora para que se integre bien.

8

Por último mételo en el frigorífico y sírvelo bien fresquito añadiendo sobre el salmorejo la Berenjena de Almagro laminada o troceada.

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Ingredients

INGREDIENTES
 2 berenjena de Almagro laminadas
 500 g gramos de tomates rojos bien maduros
 100 g pan duro (de 1 o 2 días de atraso)
 100 ml aceite de oliva virgen extra
 1 diente de ajo (yo solo pongo medio pero tú a tu gusto)
 Sal
 Agua e hielo (solo para pelar los tomates)

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ELABORACIÓN
1

Pon a calentar agua (para pelar los tomates). Mientras tanto coge los tomates y haz un corte en cruz en la base de cada tomate. No hagas el corte demasiado profundo, con cortar la piel es suficiente.

2

Cuando esté hirviendo añade los tomates y deja entre 30 segundos y 1 minuto (fíjate que se separará un poco la piel). Mientras prepara un cacharro con agua fría y hielo. Saca los tomates del agua caliente y añade al cacharro de agua fría. Con el enfriamiento repentino la piel del tomate se separará del cuerpo y serán más fáciles de pelar.

3

Coge el pan y córtalo en trozos pequeños y ponlo en un cacharro.

4

Pela los tomates, córtalos en varios trozos y ponlos sobre el pan. Añade también media cucharada pequeña con sal (así sudan los tomates y se empapan antes el pan).

5

Si el pan está muy duro deja que se mojen con el tomate durante 30 minutos, si no pasa al siguiente paso.

6

Pela el ajo y como lo vamos a usar en crudo le quitamos el centro para que no repita. Corta el ajo en varios trozos y añádelo al pan y al tomate. Mi consejo es que añadas solo la mitad y luego cuando pruebes decidas si añades más o no.

7

Añade también el aceite de oliva y pásalo todo por la batidora hasta que quede bien fino (muy muy fino). Prueba de sal y si es necesario añade una poca más. También es buen momento para añadir más ajo si te gusta el salmorejo más fuerte y darle un poco más a la batidora para que se integre bien.

8

Por último mételo en el frigorífico y sírvelo bien fresquito añadiendo sobre el salmorejo la Berenjena de Almagro laminada o troceada.

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