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Berenjena de Almagro Rustida con Sesos de Cordero y Huevas de Trucha

Berenjena de Almagro Rustida con Sesos de Cordero y Huevas de Trucha

Tiempo de preparación45 minsTiempo de cocina10 minsTiempo total55 mins
INGREDIENTES
 1 berenjena de Almagro aliñada
 Sesos de cordero lechal (1 ud.)
 2 ml de jugo de cordero
 Cominos
 Aceite
 Sal
 Aceite de oliva virgen
ELABORACIÓN
1

Poner la berenjena en agua durante 24 horas.

2

Desangrar el seso con agua y a continuación blanquearlo.

3

Partir por la mitad ambos, y rustirlos con harina y aceite de oliva en sartén de teflón por ambos lados y reservar.

PRESENTACIÓN
4

Poner la media berenjena en plato de presentación, y sobre ella montar el seso de cordero.

5

Napar ligeramente con el jugo del mismo especiado con cominos y hierbas aromáticas incorporarle las huevas de truchas.

6

Decorar con un cordón de vino tinto reducido.

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INGREDIENTES
 1 berenjena de Almagro aliñada
 Sesos de cordero lechal (1 ud.)
 2 ml de jugo de cordero
 Cominos
 Aceite
 Sal
 Aceite de oliva virgen

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ELABORACIÓN
1

Poner la berenjena en agua durante 24 horas.

2

Desangrar el seso con agua y a continuación blanquearlo.

3

Partir por la mitad ambos, y rustirlos con harina y aceite de oliva en sartén de teflón por ambos lados y reservar.

PRESENTACIÓN
4

Poner la media berenjena en plato de presentación, y sobre ella montar el seso de cordero.

5

Napar ligeramente con el jugo del mismo especiado con cominos y hierbas aromáticas incorporarle las huevas de truchas.

6

Decorar con un cordón de vino tinto reducido.

Berenjena de Almagro Rustida con Sesos de Cordero y Huevas de Trucha
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