Bacalao con pisto manchego y huevo escalfado
En un cazo con agua ponemos los huevos y medimos con un termómetro hasta que alcancen los 75ºC , dejamos los huevos durante 12 min.
En una cazuela, sofreímos los ajos cortados en laminas finas con un poco de aceite, añadimos el pisto y rehogamos todo junto. Dejamos a fuego bajo y añadimos el bacalao en dados para que se haga despacio, si esta muy denso podemos añadir un poco de caldo de pescado pero el bacalao soltará sus jugos.
Dejamos cocinar durante 3-4 minutos.
Servimos en los platos y añadimos un huevo por persona, espolvoreamos con perejil por encima.
El huevo cocido a baja temperatura aporta mucha cremosidad al plato.
Ingredients
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En un cazo con agua ponemos los huevos y medimos con un termómetro hasta que alcancen los 75ºC , dejamos los huevos durante 12 min.
En una cazuela, sofreímos los ajos cortados en laminas finas con un poco de aceite, añadimos el pisto y rehogamos todo junto. Dejamos a fuego bajo y añadimos el bacalao en dados para que se haga despacio, si esta muy denso podemos añadir un poco de caldo de pescado pero el bacalao soltará sus jugos.
Dejamos cocinar durante 3-4 minutos.
Servimos en los platos y añadimos un huevo por persona, espolvoreamos con perejil por encima.
El huevo cocido a baja temperatura aporta mucha cremosidad al plato.
