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Científicos de EE.UU. confirman los beneficios de la Berenjena de Almagro

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Científicos de EE.UU. confirman los beneficios de la Berenjena de Almagro

Investigadores del Departamento de Agricultura de EE.UU., centro de referencia mundial en determinar los valores nutricionales de los alimentos, han confirmado que la berenjena de Almagro contiene altos niveles de ácido clorogénico, un potente antioxidante con múltiples beneficios para la salud.

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Los análisis llevados a cabo por los investigadores-doctores, John Stommel y Bruce Whitaker, considerados los mejores especialistas mundiales en determinaciones de polifenoles en berenjena, a partir de unas muestras enviadas desde Ciudad Real, han corroborado las conclusiones de los primeros análisis realizados en España.

El grupo de trabajo dirigido por el catedrático Jaime Prohens, de la Universidad Politécnica de Valencia, en colaboración con el doctor Francisco Ribas del Centro de Mejora Agraria «El Chaparrillo» y la asociación para la Promoción de la IGP «Berenjena de Almagro», habían determinado con anterioridad, en otros ensayos científicos, que la berenjena de Almagro presentaba un contenido «muy alto» en polifenoles.

Los resultados de las muestras de berenjena de Almagro que se remitieron al Departamento de Agricultura de Estados Unidos confirman no sólo su alto contenido en polifenoles, sino que demuestran que el compuesto fenólico mayoritario en la berenjena de Almagro es el ácido clorogénico, que representa el 83 por ciento del total.
Así, los valores de contenido en ácido clorogénico de la berenjena de Almagro son «cuatro veces superiores a los de una berenjena de consumo en fresco usada como referencia y también superiores a los de la especie silvestre de berenjena Solanum incanum, conocida por sus altos valores en este compuesto».

Existen muchos estudios a nivel clínico que muestran las propiedades beneficiosas para la salud del ácido clorogénico, incluyendo la reducción del colesterol de alta densidad (el llamado «colesterol malo»), la regulación de los niveles de glucosa en sangre, así como acción antitumoral y preventiva de cáncer y antioxidante. Todo ello refuerza las «excelentes cualidades de la berenjena de Almagro y demuestra los beneficios para la salud de este producto único en el mundo».

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Empieza a cuidarte, con la Berenjena de Almagro

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Empieza a cuidarte, con la Berenjena de Almagro

Las berenjenas de Almagro son una de las hortalizas con mayores usos culinarios, son sabrosas y perfectas para acompañar nuestros platos. Tal vez no conocías sus propiedades adelgazantes, y es que, gracias a su alto contenido en agua, fibra y sus escasísimas calorías, se convierte por sí sola en una excelente aliada para nuestras dietas.

Berenjena de Almagro

Beneficios de la berenjena de Almagro para nuestra dieta

  • Es una hortaliza que nos ayuda en nuestra digestión, permitiéndonos a su vez una disminución de grasa en el organismo gracias a la saponia, que impide su absorción.
  • Combate la celulitis.
  • Reduce los radicales libres que atacan a las células.
  • Gracias a la fibra de sus semillas, se convierte en un excelente laxante.
  • Contiene propiedades anticancerígenas.
  • Es muy adecuada para el hígado y la vesícula biliar.
  • Regula el colesterol.
  • Nos aporta calcio, potasio, sodio, fósforo, hierro…

¿Cómo me ayuda la berenjena a perder peso?

Cómo hemos señalado anteriormente la berenjena de Almagro tiene un elemento llamado saponina que disminuye notablemente la absorción de grasas. Funciona como desintoxicante en nuestro organismo, mejorando a su vez la función renal al actuar también como diurético. Además de esto, y gracias a la fibra que contienen sus semillas, mejorará nuestra función intestinal, evitando problemas de estreñimiento y de colon irritable.

Ahora que ya sabemos cómo las berenjenas nos pueden ayudar en nuestra dieta, nos preguntamos: ¿Cómo puedo comerlas en mi día a día?

Aquí tienes algunas ideas:

¡Pruébalas! Y cuéntanos tu experiencia.

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Proceso productivo de la Berenjena de Almagro

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Proceso productivo de la Berenjena de Almagro

¿Sabías que la Berenjena de Almagro se elabora artesanalmente y pasa por 4 manos diferentes en las distintas fases del proceso productivo?

  • 1. Recolección y transporte.
    La campaña de recolección tiene lugar entre los meses de julio a septiembre. La Berenjena de Almagro la sembramos en nuestros propios campos y es cuidadosamente recolectada una a una por nuestros agricultores para ser llevada en condiciones óptimas hasta nuestra fábrica.
  • 2. Fase de pelado.
    Manos repletas de experiencia y tradición seleccionan aquellos frutos que cumplen con nuestro exhaustivo control de calidad. A los frutos que pasan el proceso de selección se les corta el rabo, las brácteas y se les quita los espinas.
  • 3. Clasificación.
    La Berenjena de Almagro se clasifica según su calibre (número aproximado de berenjenas contenidas en dos kgs). Actualmente elaboramos 5 calibres diferentes, como son: 15/20-20/25-30/35-45/50-70/80
  • 4. Cocción.
    La Berenjena de Almagro “cruda” es sometida a un proceso de cocción durante un período de tiempo de 5-15 minutos para conseguir la textura y el color deseados.
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  • 5. Fermentación.
    La Berenjena de Almagro se almacena en bombonas para comenzar una fermentación natural controlada que durará entre diez y quince días según la temperatura ambiente que se registre.
  • 6. Preparación de la Berenjena de Almagro.
    En esta fase llevamos a cabo un nuevo proceso de selección, posteriormente se elabora el producto artesanalmente según la presentación final de la Berenjena de Almagro: corazón, troceada, laminada, rellena de pimiento, aliñada, etc.
  • 7. Aderezo, envasado y pasteurización.
    Cocinamos con ingredientes naturales de primera calidad (aceite de oliva, pimentón de la Vera, cominos, ajos de las Pedroñeras, etc).Envasamos todos nuestros productos de forma artesanal y para garantizar que la Berenjena de Almagro mantiene todas sus propiedades nutritivas, textura, aspecto y sabor, sometemos el producto envasado a un proceso de pasteurización.
  • 8. Embalaje.
    Ya sea formato metállico o cristal, una vez etiquetadas y embaladas en cajas, nuestras Berenjenas están listas para ser enviadas a cualquier destino del mundo.
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