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Berenjena de Almagro rustida con sesos de cordero y huevas de trucha

Berenjena de Almagro rustida con sesos de cordero y huevas de trucha

Berenjena de Almagro rustida con sesos de cordero y huevas de trucha

Info

Ocasión: Comida, cena

Dificultad: Baja

Ocasión: 30

Ingredientes

  • BERENJENA DE ALMAGRO ALIÑADA 1 ud.
    • SESOS DE CORDERO LECHAL 1 ud.
    • JUGO DE CORDERO 2 dl.
    • HUEVAS DE TRUCHA.
    • COMINOS, ACEITE Y SAL.
    • ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

Elaboración

Poner la berenjena en agua durante 24 horas. Desangrar el seso con agua y a continuación blanquearlo. Partir por la mitad ambos, y rustirlos con harina y aceite de oliva en sartén de teflón por ambos lados y reservar.

PRESENTACIÓN:
Poner la media berenjena en plato de presentación, y sobre ella montar el seso de cordero. Napar ligeramente con el jugo del mismo especiado con cominos y hierbas aromáticas, incorporarle las huevas de truchas. Decorar con un cordón de vino tinto reducido.

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