El pasado mes de enero os contábamos como nuestro Asadillo Manchego Conservas Antonio había sido galardonado con el prestigioso Superior Taste Award 2021.
Para conocer más nuestro Asadillo, la pasada semana recibimos la visita de la TV CMM a nuestra fábrica de Bolaños de Calatrava. No te pierdas el reportaje y ¡dale al play!
Se une a una lista de importantes colaboradores de la Fundación Dieta Mediterránea entre los que se encuentran instituciones públicas como la Consejería de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural de Castilla La Mancha o el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, además de grandes empresas como Argal, Acesur, Danone o Freixenet.
La Fundación Dieta Mediterránea ha nombrado a la Berenjena de Almagro de Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.), como producto esencial de la Dieta Mediterránea.
I.G.P. Berenjena de Almagro se une a una lista de importantes colaboradores de la Fundación Dieta Mediterránea entre los que se encuentran instituciones públicas como la Consejería de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural de Castilla La Mancha o el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, además de grandes empresas como Argal, Acesur, Danone o Freixenet entre otras.
La incorporación de la I.G.P. Berenjena de Almagro ratifica nuestro compromiso por un estilo de vida saludable, siendo a la vez socialmente viable y respetuoso con el medio ambiente.
La Berenjena de Almagro es un producto singular tanto por ser una variedad vegetal única en el mundo como por su elaboración y peculiar sabor, pero también nos ofrece, por su composición natural, numerosos beneficios para la salud, como por ejemplo:
La Dieta Mediterránea es una valiosa herencia cultural que representa mucho más que una simple pauta nutricional, rica y saludable. Es un estilo de vida equilibrado que recoge recetas, formas de cocinar, celebraciones, costumbres, productos típicos y actividades humanas diversas.
Entre las muchas propiedades beneficiosas para la salud de este patrón alimentario se puede destacar el tipo de grasa que lo caracteriza (aceite de oliva, pescado y frutos secos), las proporciones en los nutrientes principales que guardan sus recetas (cereales y vegetales como base de los platos y carnes o similares como “guarnición”) y la riqueza en micronutrientes que contiene, fruto de la utilización de verduras de temporada, hierbas aromáticas y condimentos.
La alimentación saludable que nos proporciona la Dieta Mediterránea es perfectamente compatible con el placer de degustar sabrosos platos. La nueva pirámide nutricional sitúa en la base los alimentos que deben sustentar la dieta, y relega a los estratos superiores, gráficamente más estrechos, aquellos que se deben consumir con moderación. Pero además se añaden indicaciones de orden cultural y social íntimamente ligados al estilo de vida mediterráneo, desde un concepto de la dieta entendida en un sentido amplio.
Las deliciosas y variadas propuestas con sabores diferentes como el toque agridulce, la cocina wok o esas salsas que hasta hace unos años eran desconocidas para el español medio, han ayudado a que la cocina asiática triunfe en un país con una tradición gastronómica tan antigua, exquisita y arraigada como España.
En este post te mostramos tres exóticas recetas con Berenjenas de Almagro y Pisto Manchego de Conservas Antonio.
El poke es un plato «healthy», sencillo de elaborar y delicioso llegado desde el otro extremo del mundo: era la comida de los nativos hawaianos, aunque con el paso del tiempo y la llegada de otras culturas a sus costas experimentó significativos cambios.
En Conservas Antonio agregamos Berenjena de Almagro I.G.P., un producto ideal para llevar una dieta sana y equilibrada.
Una de las virtudes de la gastronomía japonesa es su variedad de técnicas culinarias, que tienen como base el respeto al producto. El tataki es una de las elaboraciones más conocidas internacionalmente, que consiste en pasar una pieza entera de pescado o carne por la sartén durante muy poco tiempo y con el fuego muy vivo; quedando bien marcada por fuera y cruda por dentro.
Acompañamos este plato con nuestro saludable Pisto Manchego.
Las gyozas son un tipo de dumpling o ravioli típico de la cocina asiática muy popular en China, Japón y Corea, así como fuera de Asia.
En esta propuesta están rellenas de nuestro saludable Pisto Manchego de Conservas Antonio.
El pasado lunes recibimos la visita de la TV CMM en nuestra fábrica de Bolaños de Calatrava. En el programa presentado por Raquel Martín «Ancha es Castilla-La Mancha», hablamos de los secretos para que nuestras berenjenas de Almagro estén tan buenas, ¡dale al play!
Investigadores del Departamento de Agricultura de EE.UU., centro de referencia mundial en determinar los valores nutricionales de los alimentos, han confirmado que la berenjena de Almagro contiene altos niveles de ácido clorogénico, un potente antioxidante con múltiples beneficios para la salud.
Los análisis llevados a cabo por los investigadores-doctores, John Stommel y Bruce Whitaker, considerados los mejores especialistas mundiales en determinaciones de polifenoles en berenjena, a partir de unas muestras enviadas desde Ciudad Real, han corroborado las conclusiones de los primeros análisis realizados en España.
El grupo de trabajo dirigido por el catedrático Jaime Prohens, de la Universidad Politécnica de Valencia, en colaboración con el doctor Francisco Ribas del Centro de Mejora Agraria «El Chaparrillo» y la asociación para la Promoción de la IGP «Berenjena de Almagro», habían determinado con anterioridad, en otros ensayos científicos, que la berenjena de Almagro presentaba un contenido «muy alto» en polifenoles.
Los resultados de las muestras de berenjena de Almagro que se remitieron al Departamento de Agricultura de Estados Unidos confirman no sólo su alto contenido en polifenoles, sino que demuestran que el compuesto fenólico mayoritario en la berenjena de Almagro es el ácido clorogénico, que representa el 83 por ciento del total.
Así, los valores de contenido en ácido clorogénico de la berenjena de Almagro son «cuatro veces superiores a los de una berenjena de consumo en fresco usada como referencia y también superiores a los de la especie silvestre de berenjena Solanum incanum, conocida por sus altos valores en este compuesto».
Existen muchos estudios a nivel clínico que muestran las propiedades beneficiosas para la salud del ácido clorogénico, incluyendo la reducción del colesterol de alta densidad (el llamado «colesterol malo»), la regulación de los niveles de glucosa en sangre, así como acción antitumoral y preventiva de cáncer y antioxidante. Todo ello refuerza las «excelentes cualidades de la berenjena de Almagro y demuestra los beneficios para la salud de este producto único en el mundo».
¿Sabías que la Berenjena de Almagro se elabora artesanalmente y pasa por 4 manos diferentes en las distintas fases del proceso productivo?
Conservas Antonio recibió el premio a la mejor Berenjena de Almagro en los Premios Gran Selección 2018, que premia a los mejores productos agroalimentarios de Castilla-La Mancha.
Un premio que reconoce el gran trabajo y esfuerzo diario de Conservas Antonio para conseguir un producto artesanal de la mejor calidad.
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