Berenjena de Almagro rustida con sesos de cordero y huevas de trucha
Info
Ocasión: Comida, cena
Dificultad: Baja
Ocasión: 30
Ingredientes
- BERENJENA DE ALMAGRO ALIÑADA 1 ud.
• SESOS DE CORDERO LECHAL 1 ud.
• JUGO DE CORDERO 2 dl.
• HUEVAS DE TRUCHA.
• COMINOS, ACEITE Y SAL.
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
Elaboración
Poner la berenjena en agua durante 24 horas. Desangrar el seso con agua y a continuación blanquearlo. Partir por la mitad ambos, y rustirlos con harina y aceite de oliva en sartén de teflón por ambos lados y reservar.
PRESENTACIÓN:
Poner la media berenjena en plato de presentación, y sobre ella montar el seso de cordero. Napar ligeramente con el jugo del mismo especiado con cominos y hierbas aromáticas, incorporarle las huevas de truchas. Decorar con un cordón de vino tinto reducido.
